Experiências intimistas, à medida, baseadas nos produtos do mercado e deixando ao suhiman a tarefa de escolher o que cada cliente vai degustar. O desafio é lançado pelo restaurante IKEDA, no Porto
Começou por surpreender com a instalação de centenas de origamis no primeiro piso, criando o efeito visual singular que dá o mote para esta “casa do Japão no Porto”. Mais tarde, foi a sala privada, semelhante às salas de refeição nipónicas, onde, sobre o tatami, se serviam jantares para pequenos grupos com um sushiman a cozinhar em exclusivo.
Através destas “propostas fora da carta”, as pessoas podem, todas as semanas, ser surpreendidas com sugestões diferentes, tendo a oportunidade de explorar alguns dos sabores premium que o mar oferece, como o lagostim, o lavagante, o ouriço, a ostra ou a amêijoa, entre outros.
“A nossa inspiração foram os restaurantes no Japão onde se pratica o chamado omakase, uma expressão que significa algo como deixo a escolha por sua conta. Nestes espaços, o cliente deposita a sua total confiança no sushiman, dando-lhe liberdade para selecionar e servir especialidades sazonais e esperando ser surpreendido”, revela Gaspar Silva.
O longo balcão do IKEDA surge com um destaque renovado, ganhando o estatuto de local mais cobiçado do restaurante. As novidades não ficam por aqui. Abraçando este novo conceito, a ementa fixa do restaurante foi reduzida, e deixou de incluir os menus de almoço.
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