Com Indicação Geográfica desde 2020, a Sidra da Madeira sempre foi produzida na ilha. No início do século, começou a ter mais notoriedade. Manuel Gonçalves, também conhecido como Manuel Neto, fala sobre a importância da bebida e a criação da Coop Bio, a...
A Sidra da Madeira, “bebida obtida pela fermentação do sumo natural proveniente da prensagem de frutos frescos de macieira e, por vezes, também de misturas de frutos de macieira e pereira ”, como descreve a Direcção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural, é um produto único e protegido com Indicação Geográfica desde 2020.
“Antes de ser sidra, costumava chamar-se vinho de peros”, elucida Manuel Gonçalves, também conhecido como Manuel Neto, presidente da Direção da CAL - Cooperativa de Produção e Consumo Liberdade. “Praticamente tudo o que há na Madeira, em termos alimentares, foi trazido de fora.
O aumento do consumo de sidra em todo o mundo trouxe também benefícios à divulgação da sidra em Portugal, sendo que a sidra da Madeira tem obtido diversos prémios em concursos. “Além disso, na base penso que estará a preocupação de valorizar uma bebida com baixo teor de álcool e que, segundo os estudos que vão sendo feitos, se for natural, tem benefícios para a saúde.
Com a inauguração da Sidraria Pública de Santo António da Serra, foi possível avançar com a ideia de produzir sidra biológica. “Tínhamos maçã bio e um local para fazer a sidra.
“Da Terra à Mesa” é um projeto Boa Cama Boa Mesa que dá a conhecer os produtos portugueses a partir de histórias inspiradoras e de sucesso, desde a produção até ao consumidor, em casa ou no restaurante.
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