Petiscar é provar, saborear, comer lentamente, mas o verbo esconde outro significado.
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Ao longo do ano, os petiscos adequam-se ao meio e à sazonalidade. As sardinhas assadas ou os caracóis são bons exemplos disso, mas há receitas para todo o ano, como o pastel de bacalhau, a bifana ou os peixinhos da horta, um dos petiscos nacionais que chegou ao Oriente.O mês de junho é um dos mais petisqueiros do calendário.
De norte a sul de Portugal continental e incluindo Madeira e Açores, o ato de petiscar faz parte da identidade portuguesa e, cada vez mais, de quem para cá veio viver ou nos visita.Lave as sardinhas sem limpar as tripas. Tempere com metade do sal e ponha na grelha bem quente. Vire até ficarem douradas.Corte-os em tiras finas. Coloque numa taça, junte o alho picado, a cebola em fatias e tempere com os restantes sal e azeite, com o vinagre e polvilhe com orégãos.
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