Receita de atum corado com batata-doce e molho asiático

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Receita de atum corado com batata-doce e molho asiático
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O chef Vítor Sobral partilha a sua receita de atum corado com batata-doce e molho asiático.

Lave bem as batatas-doces e leve-as ao forno com a pele, a assar a 180 graus durante 35 minutos. Na altura de servir, corte as batatas-doces em troços e frite-os em óleo.Para o molho asiático, junte todos os ingredientes, retifique sabores e coloque sobre o atum.Vítor Sobral é um dos chefs com maior reconhecimento em Portugal e no estrangeiro.

Com 55 anos e 36 de experiência como cozinheiro, Vítor Sobral soma o novo restaurante em Cascais, Lota da Esquina, aos espaços que coordena atualmente, nomeadamente, a Tasca da Esquina, a Taberna da Esquina, o Pão da Esquina e o projeto no Brasil, a Tasca da Esquina, em São Paulo, eleito como o melhor restaurante português no Brasil e o melhor português de São Paulo.

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