Projecto de Bernardo Agrela pretende ajudar a salvar as galinhas autóctones portuguesas. Seis chefs vão cozinhar e os clientes podem votar na receita preferida, que ficará no menu do Chickinho.
Galinha Preta Lusitânica, Amarela, Pedrês Portuguesa e Branca. Conhece? Já alguma vez as comeu? Para salvar as galinhas – neste caso, das quatro raças autóctones portuguesas – é preciso comê-las.
Haverá também um DJ convidado e o objectivo, segundo os organizadores, é que esta seja uma parceria para se manter no futuro porque, diz Bernardo, “é uma oportunidade única para unir a autenticidade das aves autóctones portuguesas à criatividade gastronómica do Chickinho”.Foi quando abriu o West Mambo que Bernardo tomou consciência da dificuldade em encontrar frango de qualidade. “Para todos os produtos há uma entrada de gama e um topo de gama.
Vai buscar um ovo e abre-o para nos mostrar a consistência da clara, mais espessa, e a cor amarelo viva da gema – “queremos uma cor torrada mas não alaranjada, a cor laranja de alguns ovos industriais vem de um pigmento que é colocado nas rações”.
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