Salmonete assado com molho de fígados e lingueirão. Receita dochef João Sá
Para fazer o molho de fígados começar por aquecer um tacho com um fio de azeite.
Alourar a cebola picada e adicionar as espinhas do salmonete. Deixar caramelizar e refrescar com o vermuth. Adicionar agua até cobrir as espinhas e deixar ferver 30 min. Triturar com a varinha mágica e passar num passador fino.Assar o salmonete no forno com um fio de azeite durante 1 minuto ou até estar a 50ºC no seu interior.Salmonete assado com molho de fígados e lingueirão .
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