O crítico gastronómico Fortunato da Câmara provou os principais pratos da carta e dá o seu veredito
O índice ‘bife tártaro’ — indicador que me divirto a medir — parece avisar que Lisboa está a precipitar-se das alturas. Há dias pedi um bife tártaro num restaurante médio no centro de Paris. Cerca de 180 g de carne de qualidade, cortada à mão, temperada sem adornos a perturbarem o sabor cárneo, boas batatas fritas, pão e uma salada de folhas diversas, por €18. Um valor difícil de encontrar cá.
O índice ‘peixe grelhado’ seria injusto, pois Portugal tem qualidade bem acima da média a preços ainda razoáveis. Até quando? Ter acesso a pescado fresco, mesmo de empresas de aquacultura , em variedade e qualidade, é algo que pode ser questionado em menos de uma década. Dentro de Lisboa a oferta é escassa e reina a esperada especulação, há que ir para os arrabaldes sem pruridos.
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